《餐饮营销管理》内容简介

陈云川

北京时代光华教育发展有限公司特聘高级讲师。四川烹饪高等专科学校副校长，管理学教授，工商管理硕士（MBA）、产业经济学博士生。教育部工商管理专业教学指导委员会委员，中国餐饮职业经理人项目（CMEP）专家组成员，中国烹饪协会全国餐饮业总经理和营销总监培训讲师，餐饮业国家级裁判、评委，高级商务策划师。中国餐饮职业经理人及全国自学考试餐饮管理专业指定教材《餐饮市场营销》主编。曾向以下单位提供咨询或培训：成都谭鱼头、卞氏菜根香、银桥大酒店、金满堂大酒店、四方阁餐饮管理公司、智慧人餐饮管理公司；重庆小天鹅、深圳凤凰楼；清华大学公共管理学院等。

l  课程意义

近年来餐饮业发展迅猛，出现连续数年的两位数增长势头，餐饮企业正处于一个良好的机遇之中。但是，伴随着国内投资增多和国外同行的加入，餐饮企业规模越来越大，行业集中加剧，企业竞争白热化。在此形势下，餐饮企业只有注重改善营销管理能力，才能不断提高经营水平，借此不断扩大市场份额，力争取得竞争优势，最终获得更大的经济效益。但由于行业水平所限，餐饮企业普遍对营销管理缺乏正确的认识，营销活动中存在明显的随意性和盲目性。本课程将为企业全面解析餐饮营销，快速提升营销理念，倾力强化企业运作。

l  课程提纲

第1讲 餐饮营销的涵义和精髓（上）

第2讲 餐饮营销的涵义和精髓(下)

第3讲 餐饮营销活动的全貌（上）

第4讲  餐饮营销活动的全貌（下）

第5讲  市场细分的方法（上）

第6讲  市场细分的方法（下）

第7讲  目标市场选择（上）

第8讲  目标市场选择（下）

第9讲  餐饮差异化经营策略（上）

第10讲  餐饮差异化经营策略（下）

第11讲 餐饮营销的定位策略（上）

第12讲 餐饮营销的定位策略（下）